＊旬の栄養価の比較実験では、特にビタミンの量が大きくかわるといわれていて、
多いものではその栄養価には4~5倍ほど差があるそうです。
その理由として、植物にあった光合成の光の量・温度・ストレスの有無などが
ビタミン量に大きくかかわるといわれています。

＊食物を輸入・輸送する際のエネルギー（フードマイレージ）が多いと
地球環境にも負担をかけます。（化石燃料の浪費、二酸化炭素の排出）

＊輸入作物には、輸送途中に腐らないように防カビ剤や農薬がかけられます。（ポストハーベスト）

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